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Receitas de 20 minutos: Pratos milagrosos

Ovos beneditinos

Ingredientes

  • 50 ml de vinagre de vinho tinto
  • 50 ml de água
  • Sal, açafrão-da-terra e pimenta-do-reino
  • 3 gemas batidas
  • 200 g de manteiga clarificada
  • 4 minipães de hambúrguer abertos ao meio e tostados
  • 4 rodelas de peito de peru tostadas
  • 4 ovos poché

Modo de preparo

  • Ferva o vinagre com a água e pitadas de sal, açafrão e pimenta-do-reino até reduzir (5 minutos). Deixe esfriar.
  • Adicione as gemas à mistura e leve ao banho-maria, batendo com um batedor de arame (fouet) para emulsionar.
  • Sem parar de bater, despeje em fio a manteiga clarificada e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo.
  • Para servir, recheie os pães com as rodelas de peito de peru e os ovos e despeje 1 colher (sopa) do creme de gema.

 Crepe de ovo e creme de leite

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Manteiga para untar
  • Recheio de sua preferência

Modo de preparo

  • Misture os ovos com o creme de leite (sem bater) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Forre o fundo de uma frigideira untada com manteiga com uma porção da massa, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo médio. Retire e prepare os demais crepes.
  • Coloque uma porção do recheio de sua preferência em metade do disco e dobre ao meio 2 vezes, formando um triângulo. Sirva no café da manhã e como entrada ou acompanhamento.

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